【 是派還是塔？ 】
在市集上時常會碰到客人熱情的衝向前說！
：鹹塔欸！
大多時候我會糾正客人
：這是鹹派喔！
會這樣不禮貌的直說是因為
派和塔的差別
派的口感才是我想呈獻的
他不是塔
但到底有什麼不一樣呢？
- - - - - - 以下簡單介紹 - - - - - -
派（pie）與塔（tart），一樣是由麵粉糰經過烘烤製成的酥脆西點。
不同的國家所區分的方式不盡相同
▌美國：主要以外型與烤的模型作為區別，認為派是要連同派盤一同上桌，或是在上方鋪上一層派皮一同烘烤塔則是以可活動式、深度較淺的塔模或中空法式塔圈烘烤，什麼型狀都有，脫模才上桌。
塔皮麵團，具有像餅乾一樣般的粉碎或塊狀剝落的口感，多以擀壓或手推方式入模
▌法國：主要區別為 #麵團層次之間的差別
派皮麵團則是強調多次麵團重複擀折，且要求包入的奶油不可以融化，一定要是冰奶油，口感通常比較接近千層派，#層層剝落的酥脆感 。
＊以口味來說：
派：可以是鹹的、也可以是甜的
塔：通常以甜的為主
以製作方式來說，也有所不同。
若你有興趣之後再分享詳情🔎
Yorumlar